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Olvera: vinos para el festejo

Publicado el 09/02/2012

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Cachamos una entrevista con el chef Enrique Olvera. Recuperamos estas notas para san Valentín.

Porque, asumimos, celebrarás –con pareja, parejas o amigos siquiera– ese día rechinante de falso pero aprovechabilísimo en plan sexual. Le preguntan en revista Gente: “¿Champagne?” (Jeje: en serio, ésa es la pregunta.) A lo cual responde: “A mí me gusta Ruinart, que tiene un toque fermentado y resulta largo en boca. Es de burbuja fina y permite que la comida sepa.” ¿Y luego? “Belondrade y Lurton de Rueda.” También dice que le “gusta mucho el albariño Paco y Lola”, que, agregamos nosotros, tiene una muy buena relación precio/calidad. “¿Y de los mexicanos?” De la bodega Fraternidad: “Trazo, por su elegancia”. Otro “muy elegante”: Maat de la bodega Tres Valles. Con buen gusto vinícola, aunque no tan buena mano para la metáfora, agrega Olvera: “El blanco Nuva es una chica seductora que puedes presentar a tus papás y te puedes ir con ella de reven.” Cada quien sus símiles. Tú, por lo pronto, pídelos para celebrar o seducir. Tienes la bendición de Olvera y la nuestra.

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