El Mito del Toloache

Su chef, José Luis Pérez (“100% chilango, mis dos maestros en la vida son dos italianos locos Flavio y Vitto Lorenzo”) dice que El Mito del Toloache lo ha llevado a una búsqueda de la mejor comida en México y esto lo “llevó a Sonora, a Baja California, a Sinaloa”. Y sí: nosotros coincidimos en que esos son los estados en que mejor se come en nuestro país (¡sóbese, Oaxaca!). En la carta de Toloache hay una densa crema de almeja, una juguetona ensalada César con camarones, un arrocito mulato con pulpo, calamares y salsa de tinta de cefalópodo y nuestros favoritos: aguachiles, ceviches, cocteles, vuelvealavidas, laminitas.

¿Quieres más? Primero que nada, el local.  Una casona de enorme clasicismo, típico de la vieja colonia Roma, con techos altísimos, grandes candelabros, muebles que demuestran un ojo superagudo para el hallazgo. Una terraza amplia, generosa, que combina la madera trabajada (¡esos techos!) con el verdor de las plantas que te permiten olvidar que estás en el mero centro del ajetreo citadino. Segundo: la noche. De miércoles a viernes, El Mito del Toloache se convierte en un bar casi antro casi centro de espectáculos (por ejemplo: hace poco estuvo ahí la divertidísima comediante Sofía Niño de Rivera), con un incansable dj –las veces que hemos ido nos han tocado Zea, Marco Chávez y Paco Ruiz– y, ya que la casona lo permite, espacios privados para ir en grupo y, bueno, hacer aquello que hacen los grupos en cortito. ¿Y los tragos? Servidos siempre con el necesario flair de los maestros cantineros, hábiles como mixólogos y malabaristas. (Compruébalo en este video.)

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