Lo mejor de San Miguel Allende

El Asador Catalán / La Barcelonesa
El Asador es el restaurante y La Barcelonesa la tienda de embutidos. Ambos ocupan un mismo predio (gigante), unos kilómetros antes de llegar a San Miguel de Allende desde Querétaro, y son obra de Joan Casas y su hijo Joel, naturales de Barcelona, que llevan una veintena de años perfeccionando su artesanía. Para el carrito de la compra: fuet aromático de pierna, tocino y especias, impecable chorizo de Pamplona y penetrante sobrasada, esa untable forma de la dicha… Pero nadie debería irse de este lugar –todavía faltan diez kilómetros para llegar a San Miguel– sin pasar al restaurante. Puede pasar por un local solitario y un poco feo (estamos en la carretera, caray) pero sobreponte y dale una oportunidad a su estupenda materia prima: pimientos del piquillo rellenos de bacalao o de jamón serrano, tortilla de patatas hiperclásica, un imperdonable pa amb tomàquet (pan frotado con jitomate fresco, aceite de oliva, sal, pimienta y ajo opcional), arroz negre, caldoso, con la consistencia de un risotto y populoso de calamares, y un lechón que apenas exige un leve jalón de nuestros dientes para caerse del hueso, cocción perfecta de cada una de las piezas, salsa proveniente de los jugos que la bestiecilla va soltando como quien deja escapar los últimos alientos de su alma.
• Carretera San Miguel-Querétaro km 9.5; T (415) 120 8118

Harry’s New Orleans Café & Oyster Bar
El gran clásico de San Miguel Allende. Gringo gringo, divertido y casi ligador por las noches, imperdible en Mardi Gras, de excelente notable coctelería –cual debe de en cualquier espacio pensado en Nueva Orleans–, de ponedora cocina a casi cualquier hora. Hay muchas cosas que probar: las palomitas de camarón cajún con tártara de pimiento rojo, los pastelitos de cangrejo con sauce meunière… Entre las especialidades de Luisiana: la tentación del jambalaya, una suerte de paella todavía más cargada de potencia, con un impresionante salchichón semidulce, los delicadísimos langostinos de río que apenas hace unos minutos movían las muchas patas en una pecera o las densas mollejas de ternera a la parrilla con demi-glace. (Ojo también, naturalmente, a su lista de preparaciones de ostiones: bienville, rockefeller, fritos…) Hay jazz en vivo y la hora feliz es triple: de 5 de la tarde a 8 de la noche. Por suerte, no tendrás que manejar hasta tu hotel.
• Hidalgo 12, Centro; T (415) 152 2645

Le Petit Four
Esta patisserie, café y bar encantadora, con cocina a la vista, en la que mujeres dejan las manos en nombre de panes, mousses, galletas, pasteles perfectos, es tal vez el mejor momento vespertino de San Miguel. Ya en el mostrador, aunque todo alrededor apunta a ese como jipismo adinerado típico de esta pueblo (ya sabes: sillitas de madera con fierro, souvenirs de artesanía), su panadería parece joyería: los colores de lo delicado a lo intenso en una perfecta armonía de mermeladas, jaleas, frutas y caramelos: rojo, amarillo, naranja, ámbar, chocolate. Tómate ahí un café, sobre el platito un pain au chocolat que se cruje sólo ligeramente y luego se deshace al contacto con la lengua, y sobre el centro de San Miguel el sol vistiéndose de anaranjado de las cinco a las seis de la tarde.
• Mesones 99-1, Centro

The Restaurant
El más joven de esta lista y sin duda nuestro lugar favorito para cenar en el pueblo. Todo en él tiende a una elegancia distraída, amable: el caserón colonial, la fuente de talavera, el patio que el restaurante comparte con una galería, las trepadoras, las bugambilias… El menú, elaborado por el chef Donnie Masterton, atiende únicamente las veleidades del mercado –no el abstracto de la oferta y la demanda sino el concreto: el mercado orgánico del pueblo– y por lo tanto cambia constantemente; nosotros recordamos un sensacional y herbáceo pollo rostizado, un salmón asado con soya, miso y chícharos chinos, unas chuletas de puerco jugosísimas con ragout de frijoles blancos y jitomate cherry. La carta de vinos es muy respetable. Los precios, elevados.
• Sollán 16, Centro; T (415) 154 7862

Para dormir: Casa de Sierra Nevada (ex Quinta Real), distribuida en varios edificios coloniales del centro: www.casaquetzalhotel.com; Casa Rosada, que tiene además el llamativo restaurante Xipal: casarosadahotel.com