Perfil Gabriela Natalia Potochek

"Mi primer trabajo de bartender fue en Quilmes, en Poly’s Bar. No sabía casi nada del tema, pero todo me daba mucha curiosidad", cuenta Gabriela, hoy trabajando en el corazón de San Telmo, a cargo de la barra de 70’s. "Esa fue la semilla. Después pasé por muchos lugares y trabajos: camarera, maître, ayudante de cocina y encargada, hasta que en 2005 entré a The Temple Bar, y ahí conocí a mis maestros: Gabriel Chamiguian (el barba) y Dado Figueroa. Ellos me enseñaron no solo técnicas y conocimientos, sino a amar esta profesión".
Aunque hoy sea habitante de Buenos Aires, Gabriela es quilmeña de corazón, y aún ronda los bares de su ciudad compartiendo una copa con amigos. Hace unos años, intentó retirarse de las barras y "me escondí en una oficina", como ella misma cuenta. Pero felizmente volvió a pararse detrás de una barra y hoy se la ve feliz.
Tuvo una participación destacada en el concurso Bols Around The World y participó en el Panamericano de coctelería ganando la copa Amistad para el equipo Argentino.
Ávida, inquieta, querida por sus pares, día a día Gabriela renueva su amor por la profesión, tomando clases sobre Historia de la Coctelería Clásica con Federico Cuco, participando de la campaña Salvemos al Clarito, recorriendo barras de Buenos Aires, compartiendo experiencias y, este mes, mostrando sus creaciones. "Ser bartender es lo que elegí para mi vida, porque es lo que me hace feliz", asegura. Y recuerda, como decía Pichín, "siente el orgullo de ser barman, pero merécelo". Puro amor, pura coctelería.

Bebiendo y comiendo
En Capital, en Doppelgänger, Chabrés, 1745 (Roots para los amigos). En Quilmes (¡el Sur también existe!), en Blend, Yuppie’s y en Taberna Bier.

Tres ciudades en el mundo
En verdad solo dos: Buenos Aires y Londres. Y también una costa, para desconectar del mundo. Puede ser cualquier lugar a orillas del mar o de un lago, cerca del agua.

Bartenders que te gusta que te preparen un trago
Gabriel "el Barba" Chamiguian, Oscar Chabrés, Dani Biber, Fede Cuco. Y, a pesar de que no le gusta definirse como bartender, me gustan los tragos que prepara Guille Blumenkamp en Doppelgänger.

Cóctel de película preferido
Elijo la copa de cognac que beben Frank y April Wheeler (Revolutionary Road, en Argentina estrenada como Solo un sueño) mientras deciden renunciar a todo lo que tienen y viajar a Paris para realizar su sueño. Cuando vi esa escena, recordé lo que sentí al volver a trabajar en una barra. Y cada día que pasa estoy más contenta y segura de que fue una buena decisión. A veces vale tomar riesgos para encontrar tu camino.

Algunos discos que te gusta escuchar bebiendo
Dependiendo de la ocasión, diversos artistas: The Beatles, U2, Morcheeba, Jamie Cullum, Nick Cave, Diana Krall, Nora Jones, Nine Inch Nails, Sabina. Escucho de todo, disfruto mucho de la música.

Cócteles que te gusta beber
Bloody Mary, Cuba Libre, Garibaldi, Lynchburg Lemonade. Aunque a veces opto por alguna malta en lugar de un cóctel. Me gusta la familia de los "Glen", Glenlivet, Glenfiddich…

Cócteles que te gusta preparar
Bloody Mary, Old Fashioned, Martini, sours.

Cuatro botellas que no pueden faltar en tu casa
Soy fanática de los vodkas: el Stolichnaya es mi preferido. Pero tampoco pueden faltar un Havana Club blanco, un Glenlivet y un Campari.

El primer cóctel que preparaste
Seguro fue un Gancia batido o un Fernet con cola, pero el que recuerdo con más cariño es un frozen con lemoncello a la crema (casero, lo hacía mi mamá), con ananá y crema de coco. ¡A mi papá le encantaba! Él también fue el que me enseñó a disfrutar del whisky cuando todavía era una adolescente.

Tu noche de cócteles ideal
Nada muy complicado, sentada en la barra con buena compañía, un bartender amable que prepare ricos cócteles, charla relajada, agradable, y música de fondo solo para acompañar la charla sin invadir la atención. No me puedo quejar; por suerte, estos encuentros son habituales, y no dejo de disfrutar a pleno cada uno de ellos.

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