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Restaurantes15/11/2011

Central Brasserie

¿El mejor pollo rostizado de la ciudad?

Probablemente no, si es que estamos buscando el gran arquetipo: el Pollo Rostizado con mayúsculas.

Pero está cerca.

Primero hablemos de los otros elementos de Central Brasserie: el diseño brasserino con mucha madera, mucho espacio, muchas islas; el servicio; la carta de vinos; la barra de mariscos – indispensable en el género –, los quesos y conservas son muy amables.

Ahora, a lo que veníamos: el rostizado es un pollito “de leche”, muy crío, y su tamaño le permite una cocción más veloz y más uniforme; también, ya cerca del servicio, se coloca en una cazuela de fierro, se moja decadentemente con su jugo reducido y se acompaña de vegetales.

Sus puntos son impecables: sazón, dorado, cocción a punto, jugosidad.

No te lo pierdas.

Presidente Masaryk 123, Polanco; T 5545 5628

Por Glam Out

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