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Restaurantes16/10/2013

Yuban Roma

Es raro que un restaurante nuevo logre tan buena combinación de inteligencia decorativa, sazón y espíritu explorador.

Yuban lo consigue, aunque no sin ciertos (superables) problemitas.

Su especialización está en la cocina zapoteca de la Sierra Norte de Oaxaca.

Es amplio y realmente muy bonito, decorado de pronto como una antigua botica provinciana.

En la carta alcohólica hay una excelente selección mezcalera, que ya de por sí daría para varias visitas.

Lo mejor de la comida, dicen (y nosotros lo creemos también), está en la zona de las entradas, sobre todo en los chiles de agua rellenos de guajolote orgánico con un caldillo de jitomate picante realmente muy sabroso.

Pero también hay un buen el estofado de venado, las entomatadas con tasajo se dejan comer alegremente y el mole negro está estupendamente sazonado. (El guajolote que lo acompaña, no tanto.)

Colima 268, Roma; T 6387 0358

Por Glam Out

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