No es ningún descubrimiento. Los chilangos llevamos muchas décadas visitándolo pero nunca está de más ponernos al día en las lindezas –caras pero traviesas– de San Miguel Allende, pueblo precioso del Bajío, apenas a unas horas del DF. Apunta los siguientes nombres.
El Asador Catalán / La Barcelonesa
El Asador es el restaurante y La Barcelonesa la tienda de embutidos. Ambos ocupan un mismo predio (gigante), unos kilómetros antes de llegar a San Miguel de Allende desde Querétaro, y son obra de Joan Casas y su hijo Joel, naturales de Barcelona, que llevan una veintena de años perfeccionando su artesanía. Para el carrito de la compra: fuet aromático de pierna, tocino y especias, impecable chorizo de Pamplona y penetrante sobrasada, esa untable forma de la dicha… Pero nadie debería irse de este lugar –todavía faltan diez kilómetros para llegar a San Miguel– sin pasar al restaurante. Puede pasar por un local solitario y un poco feo (estamos en la carretera, caray) pero sobreponte y dale una oportunidad a su estupenda materia prima: pimientos del piquillo rellenos de bacalao o de jamón serrano, tortilla de patatas hiperclásica, un imperdonable pa ...
Hay un boom mundial que se llama sauvignon blanc. Y tiene su centro en nueva zelanda, país cultor del bajo perfil. Paz absoluta. En una naturaleza de vértigo -allí se filmó el señor de los anillos- logra un viaje con iguales dosis de aventura, relax y placer.
Hace menos de 20 años los neocelandeses no comían. Queremos decir: sentarse a la mesa, elegir cuidadosamente los ingredientes y establecer un orden, en el día a día era, para las familias del país, casi una obligación alejada del placer. Es cierto que la naturaleza ya era por entonces generosísima. Es cierto que en los bosques, que parecen selvas, por los que circula o viaja un viento puntiagudo, esa selva que escarcha de madrugada y tiembla de volcanes tarde en la noche, la fragancia de las frutas parecía invadirlo todo. Es verdad también, que las ovejas pastaban como en los cuentos de niños y crecían con una libertad similar a la de la selva de Chiapas. De hecho, el paisaje tiene que ver con montañas, lagos y mucha vegetación. Pero con la ventaja (y desventaja) de que todo esto se da junto al mar. No olvidemos que se trata del extremo sur de la Polinesia, lo cual ...
La piedra lanzó la revista más influyente del mercado mundial: Wine Spectator. Según ella, el mejor vino de EE. UU. Se elabora en Washington, y no, como era lógico, de California. Competencia regional como muestra de lo que pasa en el resto del mundo.
La posibilidad de experimentar a pleno la experiencia del vino crece en la región de Washington de donde proviene, por ejemplo, el Quilceda Creek Cabernet Sauvignon, el mejor vino de Estados Unidos, según las influyentes palabras escritas en Wine Spectator. Además, la zona ofrece mucho al turista: paisajes notables, la proximidad del Pacífico bien al Norte, buena gastronomía, y espíritu de pioneros. Es más: ya varios no dudan de que, quien quiera conocer el futuro del vino en versión Nuevo Mundo, no debe ir ni a Australia ni a Argentina. El referente será Washington.
El vino norteamericano tuvo un gran impulso a nivel planetario gracias a esa escena de Paul Giamatti con Virgnia Madsen en “Entre copas” . ¿La viste? Un hombre y una mujer, que están solos (o se sienten solos), y hablan sobre el vino de una manera sensible y un poco triste, melancólica: para e...
Mexico
